豆沙红薯糯米饼

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1.红薯削掉外皮，清水洗净，再切成薄片，尽量切得薄一些，这样可以缩短蒸熟时间。

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2.将切好的红薯片蒸熟。

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3.将蒸好的红薯片取出，根据红薯的甜度和自身的口味倒入适量的桂花蜜，再用勺子压拌成细腻的红薯泥，稍微晾凉备用。

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4.往红薯泥（160克）中，倒入糯米粉（80克），因红薯泥干湿度不同，所以建议将糯米粉少量多次加入。（可参考红薯泥：糯米粉 = 2：1这个比例）

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5.揉成光滑的柔软面团，为防止风干可盖上保鲜膜备用。

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6.准备内陷：将豆沙揉成均匀大小的小剂子。

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7.准备红薯皮：取适量面团，利用双手掌心稍微揉成球。

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8.再用双手掌心对压按扁，为了让饼皮厚薄一致。

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9.用手指将面饼边缘稍微捏薄，中间厚边缘薄，取一颗豆沙放至饼皮中心处。

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10.再利用虎口慢慢收拢。

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11.捏紧封口处朝下，轻轻整理成小圆饼状，再轻压表面，按扁成你想要的厚度。

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12.在小圆饼两面抹上一层薄薄的清水。

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13.放入黑白芝麻的平碗中，轻轻按压，使芝麻粘紧实些，避免芝麻容易掉。

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14.使圆饼两面沾满芝麻。

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15.取不粘平底锅，倒入一层薄薄的植物油加热至五分热，平铺依次放入小圆饼。（油温度不宜过高，芝麻容易煎焦）

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16.中小火持续加热，用锅铲平压表面，使其受热均匀，煎至底部饼皮颜色变深，呈现透明状翻面，两面煎好后就可以出锅了。