酸辣土豆丝

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1.土豆一个，先切片，后切丝，用水浸泡、掏洗两、三遍去掉表面的淀粉，增加土豆的清脆感。注意土豆丝要粗细均匀。

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2.控出多余水分。

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3.青红辣椒切丝，姜2片切粗丝，蒜2瓣切末，大葱适量切葱花。

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4.热锅冷油，炸香5、6个花椒、姜片炸出香味。

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5.紧接着下入青红辣椒丝翻炒出香

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6.接着倒入蒜末和葱花，不用翻炒。

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7.快速倒入控去水的土豆丝。

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8.快速翻炒均匀（这时能闻见蒜香味飘出）。

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9.紧接着加入米醋，快速翻炒。

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10.加入适量的盐，翻炒均匀出锅。

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11.咸香微辣，空气中飘着蒜香味。