刮凉粉

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1.100克豌豆粉+100ml凉开水，搅拌均匀成水淀粉，蒜瓣去皮切末备用

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2.锅中加600ml水煮开，倒入水淀粉，用筷子快速搅拌，开始冒泡后熄火，倒入干净碗中

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3.静置晾凉，待完全凝结后（热天2小时以上），倒扣在盘子上

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4.芝麻酱+少许温开水搅拌至顺滑，加入蒜末，生抽、盐、白糖，香醋，油辣子搅拌均匀

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5.青瓜洗净切丝

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6.用刮子将凉粉刮成条

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7.装盘，淋上酱汁，撒上花生，香菜即可。