爆炒三件

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1.准备好鸭翅膀、鸭脖子和鸡爪，清洗干净，鸡爪提前剪掉指甲

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2.剁成小块，准备好其它的配菜

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3.辣椒切成大圈、芹菜去掉叶子，芹菜梗切成3cm的段、大蒜头整粒、姜拍碎切成小块

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4.起锅，加鸭脖子、鸭翅膀和鸡爪，料酒、姜片，冷水上锅焯水，水开后煮3分钟

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5.起锅过凉水，清洗干净，去掉浮沫

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6.起锅烧油

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7.油七成热时，下三件和香料，冰糖爆炒

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8.炒至焦黄，加少许老抽上色

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9.加漠过三件的水，加盐，大火煮开

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10.小火焖煮30分钟，收干大部分汤汁，加入大蒜头和姜块

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11.再次翻炒均匀，加生抽、鸡精、蚝油、胡椒粉调味

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12.盛出待用

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13.另起锅烧油

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14.油五成热时，下青红辣椒和芹菜梗翻炒断生

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15.加入刚炒好的三件

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16.加一点点醋炝锅，翻炒均匀

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17.起锅装盘

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18.好了????