自制玫瑰花饼

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1.这是之前自制的玫瑰花酱(在我的作品中有介绍)。

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2.取出适量玫瑰花酱。

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3.现炒的去皮白芝麻，糯米粉(当然此次只用一部分)

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4.玫瑰花馅料:碗中加入适量玫瑰花酱、糯米粉、白芝麻、蜂蜜。

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5.搅拌均匀先放冰箱冷藏使其凝固才好团成球。

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6.这是自到制的猪油，洁白无瑕。

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7.制作油酥:低筋面粉加入猪油搅拌均匀，放置冰箱冷藏凝固。

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8.凝固后的油酥团成均匀的小球，20g/个。

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9.将白糖加入清水搅拌融化，再加入少许红曲粉搅拌均匀。

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10.制作水油皮:面粉中加入猪油。

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11.加入过滤的糖红曲粉水，先用筷子搅拌。

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12.搅拌均匀(如图所示)再用手揉至均匀。

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13.揉至均匀的水油皮面团盖盖松驰面团。

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14.将松驰好的水油皮分成均等的小剂子，25g/每个。

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15.水油皮与油酥软硬度相同。将油酥(白色的)包入水油皮中，轻轻收拢口、收口在下。

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16.取个包好的剂子，先用擀面杖压成长型(直接擀容易将油酥擀出来)。

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17.再擀成此状，从一侧卷起。

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18.呈此形状。

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19.第一次卷制完成，再盖膜松驰一下。

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20.再采用擀面杖先压后擀的方法，第二次逐个卷成卷。

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21.逐个卷好后再复膜松驰。

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22.然后压擀成此状。

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23.对折一下，准备包馅。

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24.将玫瑰花酱分成均等的馅料，13g/每个(可根据个人需要)。

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25.酥皮料上放入玫瑰花馅，放在左手虎中处轻轻收拢封口，收口在下。

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26.包好的玫瑰花饼坯收口在下放置。

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27.将玫瑰花饼坯逐个做好，再复膜松驰一下。

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28.放入烤盘上。

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29.烤箱先预热5至10分钟，上190度下180度烤20分钟(各家烤箱略有不同)。

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30.自制玫瑰花饼新鲜出炉，香飘四溢、漂亮的淡粉色(成品颜色更漂亮些)。

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31.掰开看看，层次多、层层酥脆、满口香、香飘四溢。

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32.这刚出炉较热，待玫瑰花饼稍凉，酥皮层次更明显。