纸杯蛋糕

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1.准备好低筋粉，掺上泡打粉，搅拌均匀，等会用面粉筛子筛入面粉的。

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2.打蛋，将蛋白、蛋黄清楚的分开。

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3.打散蛋黄，将白糖分次加入，将牛奶或橙汁分次加入，加香精、加盐和加菜油，材料分几次加，不要全部一次加入，先用打蛋器搅拌，我用中速的，打至均匀发泡。

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4.用面粉筛分三四次筛入面粉，不要打转来搅拌，用划十字形式，这样面粉不容易起筋，搞好后先放在一边。

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5.先用低速打蛋白，分三--四次加入糖，再放几滴柠檬汁，然后用打蛋器中速打。

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6.打至勺起来的蛋白液再倒下去能站得住，不至塌下去，如图。

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7.将打好了的蛋白的1/3倒好面糊，用划十字的形式用橡皮刀搅拌均匀。

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8.再将面糊倒入剩余的蛋白里，我想，也可将剩余的蛋白再倒入面糊也可以，用划十字形式用橡皮刀搅拌好。

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9.预热烤箱200--225F，烤盘放入小杯纸，倒入面糊7成半至8成满，撒上装饰小粒粒，200--225F烤18--20分钟。