这香辣酱每到秋天比做,又香又辣,超级开胃下饭菜。无论是直接吃,还是用来炒菜或者凉拌菜,味道极鲜,辣得极爽,而且秋天辣椒最成熟,还物美价廉,自己做的货真价实,超实惠,比买的还好吃,这个季节刚好是辣椒红了的时候,一次多做点,能吃一个冬天。
1.准备食材,红辣椒去蒂洗净,控净水分。能吃辣的都用红辣椒,我家不能吃太辣,就用了一半红辣椒,一半不是很辣的红椒,可以根据自己的口味调整。花生米烤熟后去皮,可以装入食品袋用擀面杖压成花生米碎,也可以用料理机打碎。白芝麻烤熟即可。
2.大蒜去皮洗净,控净水分备用。
3.辣椒切成小段儿,装入深一点的盆中,用料理机将辣椒绞碎,我用的是简易料理机,没有料理机随便用什么可以粉碎的设备都可以,实在没有那就切碎也成,只是浪费一点时间,切辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切,避免辣眼睛。
4.大蒜先用刀拍碎,然后再用料理机打碎。
5.取个大盆,除了味素,加入包括辣椒碎、大蒜碎、花生碎、芝麻、豆瓣酱、白糖和盐等所有的食材。
6.轻轻地将所有食材搅拌均匀。
7.炒锅加入250g油,烧开,植物油都可以,没有特别要求,当然做辣椒酱油越香越好吃。
8.慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒,炒制过程会崩油的,注意带好围裙和手套,避免烫伤,在锅的周边最好都铺上报纸,这样容易善后处理,卷起来就扔掉了。
9.大火炒制约20分钟左右,没有水分就OK了。关火后加入味素,配方是味素,家里没有味素,我用的是蘑菇粉,大约用了50g,自己尝一尝,感觉味道足够鲜就好了。
10.冷却后装入事先处理好的有密封盖的玻璃容器或者瓷盆里,放入冰箱冷藏,喜欢的朋友不妨试一试,是菜也是非常美味的调味料,凉拌热炒加点它,真是浪费了不少米饭。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici