青红椒炒蛏子

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1.蛏子600克，淘洗干净，放入适量的盐让蛏子尽快吐去泥沙，中间多换几次水。

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2.开水入锅汆烫一下，开口立即捞出。

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3.将蛭子去壳，青红椒适量切丝，香葱两根切段，生姜切片。黄豆酱一小勺。

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4.炒锅放入少许油。

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5.油热后爆香生姜片、青红椒丝、香葱段。

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6.出香味后，立刻倒入蛏子。

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7.翻炒均匀后倒入一小勺黄酱、适量的盐、一点白胡椒粉。

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8.加一小勺黄酒或料酒，大火翻炒均匀，收收汁水出锅。

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9.香辣中带着一点点酱香。