八寸戚风烤蛋糕

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1.将分离鸡蛋清与黄分别在两个无水无油的盆中。

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2.蛋黄中加入10g白糖一同搅拌均匀。

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3.再加入食用油搅拌均匀。

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4.加入牛奶搅拌均匀。

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5.筛入面粉与淀粉先混均匀再筛入蛋黄糊中翻拌均匀。

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6.先将蛋白打成粗泡并加入20g白糖继续搅打。

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7.打至细泡状第二次加入白糖继续搅打。

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8.打至浓稠状第三次加入白糖、几滴白醋继续搅打。

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9.打至硬性发泡即可。

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10.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。

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11.再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。

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12.将剩余蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。

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13.蛋糕糊制作完毕。

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14.将蛋糕糊均匀的倒入模具中震出气泡。

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15.烤箱先预热5至10分钟，将模具放置中下层，上管170度、下管150度烤40分钟(各家烤箱不尽相同，请自行掌握)。

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16.蛋糕新鲜出炉，晾凉取出。

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17.成品蛋糕柔软膨松、竟有7公分高度，(自配方)自制蛋糕想吃即做。