杏仁酥酱面包

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1.除黄油外，把面包体的材料放入面包机，按揉面程序揉面15分钟，停止，放入软化的黄油，重启揉面程序直到结束。

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2.我的面包机揉面程序是30分钟，也就是用了一个半程序45分钟，揉出薄膜。

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3.面包机里发酵1个小时，至2倍大。(手沾面粉插入面团里，拔出来面团不回缩，不塌陷就发酵好了。回缩还没发酵好，塌陷就表示发过了，面团只能作老面用了。)

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4.发面时，做杏仁酥酱：黄油软化与糖拌至顺滑。

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5.分次加入鸡蛋拌匀。

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6.放入杏仁粉。

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7.拌匀即可，放冰箱冷藏。

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8.把面团按压排气，分8等份，盖上保鲜膜，松驰10-15分钟。(每份约86克。)

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9.取一份擀成长条形。

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10.抹上杏仁酥酱。

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11.沿长边卷起来，收口捏紧。

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12.从中间对半切开，一头不要切断。

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13.编辫子

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14.围成圆圈，两端压在下面。

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15.放在烤盘上。盖上保鲜膜或锡箔纸，放温暖的地方发酵约40分钟至1.5-2倍大。

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16.预热烤箱。在面包表面刷一层鸡蛋液，撒上杏仁片。

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17.放入预热好的烤箱，350华氏/180摄氏度烤20分钟。(我两盘一起烤，中途要对调一下。)

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18.烤好立即出炉，放烤架放凉。(饼是用剩的杏仁酥酱加点面粉，抓捏成不粘手的面团做的。)

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19.香甜松软。