冬日暖心暖胃的--------------------------------------苏北农家豆腐羹

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1.所有食材准备好。

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2.豆腐洗净，切成小块。

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3.瘦肉洗净，先切成条，再改刀切成丁，最后用刀剁成肉糜，加料酒，生抽，麻油，淀粉腌制5分钟。

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4.蘑菇洗净，切成末。

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5.炒锅加热，倒油，放香葱末姜末爆香。

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6.先倒蘑菇末下锅快速翻炒。

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7.一次性加足适量的盐入锅内，蘑菇炒出水，出香味。

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8.放入虾皮。

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9.加入2碗热水。

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10.倒入豆腐块。

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11.倒入肉糜，并用筷子搅开，防止黏连在一起。

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12.锅内的汤烧开后，倒入搅好的鸡蛋液，并用筷子在锅内顺着一个方向划开，形成匀称的蛋花。

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13.最后，用水淀粉勾芡，大火烧滚，烧到羹汤变透明即可关火。

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14.最后撒上香葱末，淋上几滴麻油，出锅。