落月金沙酥

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1.绿豆浸泡几个小时后用电饭锅或者压力锅做熟。

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2.2、做好的绿豆泥过筛或者料理机打细腻。

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3.3、咸蛋黄蒸熟，我用了10个，也可以多放两个。

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4.4、倒入不粘锅内，开中小火加麦芽糖和炼乳开始炒制。

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5.5、略微收水份后分批加入色拉油和黄油炒制吸收。

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6.6、炒至略抱团不是很粘锅的时候加入盐和糖类。

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7.7、炒至有明显抱团状态且不粘刮板即可。

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8.8、放凉后加入蒸熟捣碎的咸蛋黄拌匀，冷藏备用。用的时候分成22分，搓圆。

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9.油皮做法、所有油皮材料混合后揉面。

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10.10、揉到出很薄的薄膜为止。滚圆包保鲜膜松弛30分钟。。

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11.11、油酥所有材料混合揉成光滑的团后包保鲜膜松弛片刻。

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12.12油皮材料平均分成22份，搓圆。

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13.13、油酥也分成22份。

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14.14，用一个油皮包裹上油酥，捏紧封口。

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15.15用擀面杖擀成椭圆形。

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16.16、然后从上卷到下。盖保鲜膜松弛20分钟。

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17.17松弛后的面卷拍扁。

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18.18再次擀开。

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19.19从上卷到下，再松弛20分钟。

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20.20将松弛好的面卷两端向中间折，压扁。

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21.21、擀成圆形的面片。

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22.22.包上分割好的绿豆馅，用虎口慢慢推收，最后收口的啾啾按压平。整成球形。

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23.23摆在乌比派的烤盘上，表面刷蛋黄或者蛋清，沾一层芝士粉。

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24.24、烤箱中层180度 30分钟左右