自制川味香肠

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1.去超市买下3分肥、7分瘦的新鲜猪肉洗干净，切小块。

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2.新上市子姜清洗干净，切片后放入料理机中加水打成糊状。

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3.盆中倒入料酒。

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4.用漏勺滤出姜汁。

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5.准备新上市的花椒粒。

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6.盆中加盐，花椒和过筛后的姜汁。

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7.打两个鸡蛋在碗中。

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8.将磕入的鸡蛋倒入盆中。

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9.准备灌香肠用的专业工具（网上有这样的工具。）。

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10.倒入生抽上色，加入淀粉，同鸡蛋、料酒、食盐、姜汁和花椒一同搅拌。

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11.准备肠衣，用清水泡开（一定不能用开水泡？！切记切记，那样的话，灌香肠的时候肠衣会烂的）。

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12.在灌制香肠的喇叭孔内放入腌制好的猪肉。

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13.喇叭口顶端套上肠衣。

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14.灌好的川味香肠。