红烧带鱼

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1.带鱼先用油煎一下。油煎之前，用鸡蛋抓一下，蛋液里放上胡椒粉一小点，料酒一小点。

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2.准备好炸料油的香料。

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3.花椒、大料、香叶、桂皮进油锅，炸成料油，再把料捞出来，油控干净。

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4.准备好葱姜蒜干辣椒和线椒。

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5.放进料油里煸炒，直到线椒皱皮。

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6.把调料全部放进碗里，加水调成料汁。

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7.蒜已经变得微微焦黄的时候放进料汁。

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8.料汁入锅后，大火烧开。

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9.油煎过的带鱼段投入锅里。再度烧开汤汁。

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10.开锅后中火炖烧。大约五分钟最合适。

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11.然后大火收汤。

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12.汤汁随意，可以收干也可以留些拌饭吃。