咸蛋焗南瓜

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1.先将鸭蛋洗净放入锅中加水煮开后转小火煮10分钟。

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2.南瓜洗净后削去外皮，切成长度约为6厘米左右的长条。

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3.将煮好的鸭蛋放入冷水中过一下方便脱壳，然后再剥出鸭蛋黄，用勺背将蛋黄碾碎。

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4.碗中打入一个蛋清，再准备一些红薯淀粉备用。

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5.将蛋清倒入切好的南瓜条中搅拌均匀，然后再一根根裹上淀粉。

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6.把全部裹好的南瓜条放入盘中待炸。

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7.锅中多倒些油，烧至锅内冒小泡后把南瓜条一根根地放下去炸，然后翻面炸到两面微黄后捞出控油。

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8.锅内留少许底油，倒入鸭蛋黄翻炒到起泡后加入1小勺盐调味

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9.倒入炸好的南瓜条翻炒均匀后即可装盘。