【星月厨房】星月私房菜－－红烧牛肉

点击查看大图

1.新鲜牛肉最好是两面夹筋的那种。洗净放入开水中加少量食盐煮半个小时。

点击查看大图

2.老姜切片。大蒜剥皮。

点击查看大图

3.大葱切成3寸左右长。

点击查看大图

4.将郫县豆瓣切细待用。

点击查看大图

5.将泡姜。泡辣椒切成细粒待用。

点击查看大图

6.将煮好的牛肉切成麻将大小。

点击查看大图

7.锅中下菜油6成热的时候将大蒜。老姜片倒入锅中。直到大蒜变成金黄色时捞出待用。

点击查看大图

8.再将熟牛肉倒入锅中用油翻炒，直到表面收水变干变黄时捞出。

点击查看大图

9.锅中留油。8成热将郫县豆瓣倒入炒翻砂后再将泡姜。泡辣椒倒入继续翻炒。

点击查看大图

10.再将牛肉和大蒜。及老姜等倒入上色翻炒。加数滴李锦记香菇老抽。冰糖。鸡精。加水之后放一小勺料酒。

点击查看大图

11.放入新鲜花椒。山奈。八角。桂皮。丁香。豆蔻。茴香。白蔻。砂仁。香叶。木香。草果。

点击查看大图

12.将调料和香料拌匀之后。表面放大葱段。

点击查看大图

13.家中有条件的话最好使用电压力锅来做这道菜。这样不仅菜品更加醇香耙糯。而且不会丢失做菜过程当中的油份。使得这道菜品更加完美无瑕。

点击查看大图

14.等到菜品做好之后。将牛肉再次倒入锅中收汁。将里面的姜片。香料等杂质捡出。

点击查看大图

15.出锅装碗之后表面撒上小香葱既可。