剁椒鱼头

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1.准备好食材 将小米辣 葱姜蒜切好备用，先将魚头洗净 最主要一定要去掉鱼头里面黑色的部分．将鱼头抹上一点点盐．用葱姜蒜末和黄酒腌制至10分钟

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2.等鱼腌好后再加入一点点猪油．盆底铺一下葱段和姜丝 同时我们可以在鱼头上淋蒸鱼豉油．2面都抹上 放便入味

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3.热锅冷油 等油温升高后先加入蒜末姜未 然后依次将青色小辣椒和 辣椒酱倒入 ．再放一点点的糖 醋 黄豆酱 加少许黄酒 炒香后倒入盆中备用

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4.将备好的配料一点点倒入鱼头处 直到整个鱼头只看的见眼和嘴 放入锅中蒸 10到15分钟

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5.等魚熟后再放入红小米辣和葱末 锅内将油烧热200度 淋上 香香的鱼头就出锅了