一提到煎烤,很多人都会想到煎烤机、烤箱、烤炉啥的,其实没有这些也可以将食物烤得很好呢!最近入手的电陶炉就有煎烤功能,还有个配套的大烤盘。我为了省去清洁的工序,就在烤盘上加了一层锡纸,吃完之后能直接将锡纸一扔了事。
提到锡纸,多说两句。我平时做烘焙、烤箱菜时,经常会有人问到锡纸的正常使用方法,如何区别正反面。其实不难。锡纸一面亮一面乌,跟食物接触要用乌面,把这个记住就没错了!
煎烤鸡翅需要提前倒点调料来腌制,考虑到姐不爱吃咸的,所以我放了两勺来自云南的黄翠仙鸡枞油腐乳。我俩的祖籍可是云南的,所以对老家的食物有说不出的偏爱。我将腐乳和油混合后抹在鸡翅和土豆上,竟然有了特殊的香气,许是这鸡枞的味道吧!
1.4个鸡翅中清洗干净,土豆刮皮清洗干净,牛肉粒室温下解冻;
2.鸡翅中两面各拉两个花刀,便于入味;
3.土豆切成细长的滚刀块,块小一些熟得快;
4.倒少许酱油在鸡翅上,再根据口味舀适量鸡枞油腐乳,油腐乳有咸味,所以不要再放盐腌了,把油腐乳中的油也舀一些与鸡翅土豆同拌;
5.用小勺将油腐乳均匀地抹在鸡翅两面,刀口处更要多抹些;也让每块土豆均匀地沾裹上油腐乳;腌制15分钟左右;牛肉块不用抹腐乳,在烤盘内用混合了腐乳的油一煎也会有别样的风味;
6.ACA电陶炉自带烤盘上铺一张锡纸,上面刷一层橄榄油,橄榄油的耐热点比较高,不易冒烟;
7.将烤盘放在电陶炉上,用双环3档火力(中低火)加热,将鸡翅、牛肉粒、土豆块均匀地铺码在烤盘内,不时地翻动,使其受热均匀;
8.鸡翅两面煎至金黄,土豆块也完全成熟并且出现焦边,牛肉粒也煎烤到自己喜欢的口感就可以关火了。直接用烤盘或者摆个盘都可以。因为油腐乳有咸味,又放了少许酱油腌制,所以是否再撒盐就随口味了,可以研磨少许黑胡椒粉,更添风味。
9.鸡枞油豆腐烤鸡翅牛肉土豆块,带有独特香气,真香!
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女