玉米杂粮馒头

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1.称取面粉、玉米面、玉米茬和白糖，混合均匀。

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2.称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。

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3.将杂粮粉挖个深坑，倒入酵母液，搅拌使其被杂粮粉充分吸收。

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4.分几次加入250g净水，使水份全部吸收，揉成比较光滑的面团。

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5.将面团放到面板上，继续将面团揉光滑。

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6.将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时。

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7.第一次发酵结束后，将面团分成8个小面团，静置15分钟。

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8.将面团放入蒸锅内，隔水（冷水）蒸25分钟。

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9.蒸好后，关火，继续焖5分钟。

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10.5分钟后，打开蒸锅盖，取出馒头，自然冷却。