鱼头豆腐汤

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1.鲢鱼杀好，清洗干净

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2.鱼头从背部劈开，一分为二

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3.鱼头内部的黑膜去除，清洗干净

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4.豆腐切成小块备用

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5.海鲜菇去除根部，清洗干净

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6.起锅烧水，水开下入豆腐焯水，去除豆腥味

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7.另起锅烧油，下鱼头煎至里面微黄，锅边淋入少许高度白酒（挥发带走腥味）

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8.倒入足量的开水，加入姜片，葱结

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9.大火煮至汤汁浓白，下入豆腐转小火

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10.再次煮开后，加入海鲜菇

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11.加入盐调味，少许白胡椒粉提鲜

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12.起锅装盘，撒上香菜