岩烧乳酪蜂蜜蛋糕

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1.材料备齐。鸡蛋要冰的，低粉过筛备用

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2.蛋黄蛋白分离后将蛋白放入冰箱冷冻里冰冻片刻，冻到盆子边缘有冰碴即可。这个时候来做蛋黄糊。蛋黄，细砂糖，蜂蜜混合乳化均匀。

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3.然后加入油，奶混合均匀。

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4.加入低筋面粉拌匀，如果有颗粒可以过筛。

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5.取出蛋白，加入柠檬汁后，分3次加糖打发到尖勾的状态。

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6.去1/3蛋白与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌的手法混合均匀。

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7.然后再和剩余的蛋白混合均匀。

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8.倒入学厨9117圆模中，震出气泡。

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9.烤箱下层140度40-45分钟左右。

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10.烤好后出炉震出热气，倒扣放凉。

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11.将奶酪酱所有材料放入盆中隔水加热融化成液体状。

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12.取出蛋糕放在烤盘上，将奶酪糊涂在蛋糕表面（撒杏仁片）和四周，再送入烤箱，只开上火200-230度，烘烤5分钟，表面上色即可

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13.出炉趁热吃还是很好吃的。