蛋糕卷

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1.准备食材，蛋糕粉过筛。

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2.重点来了，黄油或者色拉油加热至沸腾，迅速倒入面粉中，拌至无干粉，这一步很重要，烫面做出来的蛋糕松软不开裂。蛋黄蛋清分离4个，另一个全蛋液。

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3.4个蛋黄加一个全蛋液充分打散，搅拌均匀，牛奶小火加热至60度，冲入蛋黄液中，边冲边搅拌均匀。

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4.将牛奶蛋液分多次倒入面糊中，充分切拌均匀，记得是切拌而不是搅拌。

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5.4个蛋白分三次加入细砂糖打发。

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6.取少许蛋黄液加入适量的红曲粉搅拌均匀，蛋白分三次加入蛋黄液中，切拌均匀。

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7.加入调好的红色蛋液，切半均匀，颜色不够艳丽，可以多加点红曲粉，因为要用桑葚果酱做馅料，所以没有把颜色调得很深。

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8.烤盘铺上锡纸，为庆祝国庆70周年华诞，给蛋糕卷加点喜庆的元素，提前用平底锅煎个鸡蛋饼，然后刻出70和五角星，把准备好的70和五角星翻面铺在底部。这一步也可以直接用黄色的蛋液来烤出图案。

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9.调好的蛋糕糊倒入烤盘，轻震两下，用牙签在蛋糕糊中来回划几下，去除大气泡

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10.烤箱预热160度，上下火中层烤20分钟。

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11.出炉立即脱离烤盘倒扣在烤网上，撕掉油纸再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。看看造型，数字和五角星依稀可见，但不够理想，降至微温。

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12.有字的一面朝下，切掉4边，两头切斜面，将桑葚果酱抹在降温后的蛋糕表面。

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13.借助擀面杖卷起蛋糕卷，直接用油纸包好，放入冰箱冷藏定型。

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14.打开后的蛋糕卷，数字、五角星都可见，色差不大，不够理想，小朋友很认真的研究怎么形成的数字还闪光，其乐融融很喜庆。

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15.OK！搭配点蔬菜沙拉，冲一杯咖啡，美美的下午茶来了！