酸菜扣肉

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1.五花肉切大块，锅内烧水，凉水下五花肉，加一点蜂蜜，焯水。

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2.焯好的肉捞出，用牙签扎一些小洞。

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3.锅内放油，5成热放入五花肉。

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4.炸至皮有小泡捞出。

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5.放入冰水泡30分钟。

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6.锅内放油，加葱姜蒜末爆香，放入酸菜末，炒3分钟，捞出备用。

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7.泡好的肉切筷子宽的片。

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8.把肉片放入盆中，加盐鸡精。

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9.加老抽上色。

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10.拌匀。

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11.把拌好的肉片，皮向下放入碗内。

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12.铺上炒好的酸菜末。倒入拌肉的汤汁。

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13.蒸锅放水，放入肉，大火蒸30分钟。

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14.蒸好的肉拿出，碗上放个盘子倒扣过来。撒葱花。

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