有没有这种情况?每次吃火锅或者吃海鲜的时候,多少都会剩下点鱼虾贝。如果放着不管,久而久之就成冰箱里的垃圾了。一到秋冬,就喜欢把这些剩下的海鲜提前处理好,下班回家后,10来分钟就这么做成一锅特别浓香的浓汤海鲜面,整个汤还是金色的。吃的时候有一种治愈感……
1.鲷鱼切成片儿,用白胡椒粉和蒸鱼豉油抓一下。
2.这些都是吃海鲜火锅剩下的,虾剥掉壳,虾头留下不要扔。黄蚬子肉是鲜活带壳的丹东大黄蚬子烫过以后把肉剃出来洗干净。章鱼脚切成片,切之前可以用盐揉一下,肉质会更有口感。腌过的鱼片也备用。
3.做一锅开水,先把章鱼脚片和鱼片烫一下,鱼片整体变色就行。
4.用油炸虾头。炸出红色的虾油。
5.捞出虾头,用干净的虾油炒娃娃菜。切娃娃菜的时候,菜帮切成宽丝,菜叶随手一撕就好。
6.把菜炒软之后,加上清鸡汤煮开。
7.娃娃菜煮上一分钟之后,先下黄蚬子肉和章鱼肉。
8.汤再煮开以后,下面条。中间为了让面条没有硬芯,中间可以加两次冷鸡汤或冷水。
9.面条煮到七成熟的时候,汤就已经变浓了。这个时候开始调味,因为汤非常鲜,所以只放盐和白胡椒就可以,盐可以少放,天冷的话多放一点白胡椒,可以去寒气。
10.等到面条快熟了,就把鱼片和虾仁放进去。虾变红并且弯起之后呈C字型就可以了。
11.这是两人份的汤面。装碗之后,浇上金灿灿的浓汤,最后撒上一小撮小葱葱花,就完美了。
12.顺便再说一下清鸡汤的做法。鸡架骨洗干净,冷水下锅,放上两片姜、两大勺黄酒。把水烧开。
13.因为鸡肉很容易熟,所以用最快的速度把血沫子煮出来,捞出架骨洗干净。
14.把高压锅/电压力锅里放上热水和姜片,焯水后放鸡架骨放进去煮。
15.煮出来的鸡汤滤干净,沉淀一下,把上面的油撇去,就可以保存在冰箱里随时用了。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女