浓汤海鲜面

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1.鲷鱼切成片儿，用白胡椒粉和蒸鱼豉油抓一下。

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2.这些都是吃海鲜火锅剩下的，虾剥掉壳，虾头留下不要扔。黄蚬子肉是鲜活带壳的丹东大黄蚬子烫过以后把肉剃出来洗干净。章鱼脚切成片，切之前可以用盐揉一下，肉质会更有口感。腌过的鱼片也备用。

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3.做一锅开水，先把章鱼脚片和鱼片烫一下，鱼片整体变色就行。

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4.用油炸虾头。炸出红色的虾油。

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5.捞出虾头，用干净的虾油炒娃娃菜。切娃娃菜的时候，菜帮切成宽丝，菜叶随手一撕就好。

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6.把菜炒软之后，加上清鸡汤煮开。

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7.娃娃菜煮上一分钟之后，先下黄蚬子肉和章鱼肉。

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8.汤再煮开以后，下面条。中间为了让面条没有硬芯，中间可以加两次冷鸡汤或冷水。

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9.面条煮到七成熟的时候，汤就已经变浓了。这个时候开始调味，因为汤非常鲜，所以只放盐和白胡椒就可以，盐可以少放，天冷的话多放一点白胡椒，可以去寒气。

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10.等到面条快熟了，就把鱼片和虾仁放进去。虾变红并且弯起之后呈C字型就可以了。

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11.这是两人份的汤面。装碗之后，浇上金灿灿的浓汤，最后撒上一小撮小葱葱花，就完美了。

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12.顺便再说一下清鸡汤的做法。鸡架骨洗干净，冷水下锅，放上两片姜、两大勺黄酒。把水烧开。

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13.因为鸡肉很容易熟，所以用最快的速度把血沫子煮出来，捞出架骨洗干净。

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14.把高压锅/电压力锅里放上热水和姜片，焯水后放鸡架骨放进去煮。

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15.煮出来的鸡汤滤干净，沉淀一下，把上面的油撇去，就可以保存在冰箱里随时用了。