肉沫酱茄子

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1.长茄子。切条儿。选择黝黑发亮的较嫩较新鲜。

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2.茄子放在盆子里，薄薄的撒上一层白面。把盆子上下颠一颠，让茄子上裹上面。

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3.切好葱姜蒜末备用。准备黄豆酱。

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4.锅里放油，大火烧热，茄子下锅炸。全程大火。茄子用筷子扎一下，轻易穿透就是熟了，捞出。两个茄子我炸了两锅。

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5.锅里油倒出来，留一点，放肉沫炒熟，放葱姜蒜爆香，放茄子，放入一大勺黄豆酱，翻炒均匀。

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6.锅里放点水。盖上锅盖，炖一两分钟。水变少了。尝一尝味道，需要的话放点盐。

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7.成品图。茄子软烂，肉酱香。