无米粿

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1.去皮绿豆洗净清水浸泡2小时

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2.铺平上锅蒸

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3.蒸至15～20min

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4.蒸至熟透撒上一层薄盐

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5.稍未晾凉后压成泥

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6.香菇泡发后切丁

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7.蒜苗洗净切碎

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8.锅中加底油爆香香菇和蒜苗

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9.虾皮在微波炉里叮1分钟后晾凉捏碎，加入爆炒后的香菇蒜苗中

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10.将香菇蒜苗虾皮与绿豆泥混合

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11.搓成合适大小

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12.100g木薯粉加入50g水充分搅拌均匀后开文火慢煮（不同牌子的木薯粉吸水性不同，根据实际情况适当调节水用量）

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13.不停搅拌煮至糊状

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14.加入剩下的木薯粉

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15.揉成光滑的面团备用

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16.案板上撒上小麦淀粉，将木薯粉团分成合适大小的剂子

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17.取一块粉团压平

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18.取一颗搓好的绿豆馅放在粉团上

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19.用虎口充分收紧，馅不外漏

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20.包好的粿胚底部蘸油上锅蒸

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21.文火蒸至3min即可

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22.晶莹剔透，外皮Q弹，内馅香糯的潮汕文化小吃“无米粿”就做好了。

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23.煎到表面金黄酥脆，蘸上蒜蓉辣椒酱，美味。