竽头炖鸡腿

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1.鲜鸡腿5个，剁成小块，洗净血水。

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2.凉水入锅，开中小火。

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3.炖至半开捞出。

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4.温水洗净浮沫。

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5.锅内适量油烧热，姜葱，麻椒，干红辣椒段，5粒冰糖炒出香味儿。

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6.焯过水的鸡块放入翻炒两下。

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7.适量生抽，老抽，蚝油。

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8.翻炒均匀上色。

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9.适量清水没过鸡块，撒上适量盐，挤入适量火锅底料。

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10.中小火炖15分钟。

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11.竽头洗净。

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12.削去外皮，大块改刀备用。

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13.竽头放入，继续中小火炖15分钟。

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14.青红椒切斜片。

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15.此时竽头熟透，汤汁收浓。

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16.青红椒放入。

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17.翻炒几下，关火盛盘。

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18.成品。

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19.成品。