蛋黄酥（饼）

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1.将咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟（约10分钟），取出后喷上少许米酒去腥待用

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2.豆沙包入咸蛋黄，共计40克左右

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3.馅料就好了

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4.将水油皮的材料完全搅拌均匀

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5.水油皮揉光滑能拉出薄膜（这是不破酥的关键）

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6.油酥材料混合均匀

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7.水油皮和油酥分别都各分成16等分，盖上保鲜膜放置室温静置15分钟

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8.豆沙蛋黄馅也是16份

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9.水油皮包入一个油酥

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10.收口成圆形，收口朝下

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11.擀开成长舌状

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12.从上往下卷起

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13.依次做完，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室，松弛20分钟

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14.再次取出面团，按扁，擀成长舌状，这次尽量擀长

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15.从上往下卷起

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16.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室再次松弛20分钟

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17.取出一个松弛好的油酥皮，对折

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18.按扁

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19.擀成圆面片，包入豆沙馅

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20.团成圆形，整理好形状，依次摆在垫有油纸的烤盘上

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21.刷上全蛋液

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22.撒上白芝麻，稍按一下，以免脱落

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23.烤箱预热10分钟，放入蛋黄酥生胚，中层，170度，烤30分钟

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24.出炉了

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25.好香哦????

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26.成品图

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27.成品图

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28.成品图

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29.成品图

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30.成品图