香辣鲈鱼

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1.新鲜鲈鱼一条。

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2.鲈鱼洗净在身上打一字刀，用适量的盐把鱼的里外都抹一遍。（盐一定要适量，豆豉酱也是咸的）

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3.盘里铺上姜片，鱼肚和身上都放些葱段和姜丝，放置10分钟左右。

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4.蒸锅里水开后，放入鲈鱼大火蒸6-8分钟，不揭盖虚蒸3-5分钟。（鱼背上打了一字刀，很好熟）

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5.蒸好拿出，滗去蒸鱼的水，把葱段拣出不要，淋少许生抽在鱼身上。

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6.少许油炒香生姜，加入2茶匙香辣酱，用少许的水煮开。

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7.把入味的香辣汁淋在鱼身上，撒葱花即可。