肉蟹煲

点击查看大图

1.年糕片用温水提前泡上。

点击查看大图

2.莴笋去皮切块，洋葱切丝，其他食材也清洗处理干净，姜蒜切片。

点击查看大图

3.鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开，放入料酒、姜片，加冷水没过，水开后再煮5-10分钟捞出备用。

点击查看大图

4.三点蟹洗净，剪钳，剥开蟹壳，取出内脏及两侧的腮，处理干净后对半切开。切面处沾上淀粉，入锅炸至金黄。

点击查看大图

5.海虾洗净，去虾头、虾肠入锅炸至卷曲备用。

点击查看大图

6.炒锅热油，放入花椒、干辣椒、香叶、姜片、蒜片、桂皮，翻炒出香味。

点击查看大图

7.放入洋葱丝、小葱段、2勺郫县豆瓣酱和1勺蒜蓉辣椒酱翻炒出香味。

点击查看大图

8.放入鸡爪，调入适量生抽、盐、冰糖调味，翻炒均匀。

点击查看大图

9.加水没过鸡爪，放入年糕中火焖煮10分钟。

点击查看大图

10.放入莴笋块煮5分钟。

点击查看大图

11.最后放入炸过的螃蟹和虾继续焖煮5分钟，起锅撒上香菜。