鱼香肉丝

点击查看大图

1.巴沙鱼柳自然解冻，用厨房纸吸水、切为两段；

点击查看大图

2.取尾部段；

点击查看大图

3.片薄切成粗丝；

点击查看大图

4.放入碗中，放盐、胡椒粉、味精、料酒；

点击查看大图

5.抓至粘手，加干淀粉和清水；

点击查看大图

6.抓均匀，静置。

点击查看大图

7.氽熟的黑木耳、削皮的胡萝卜切粗丝，小葱切颗。

点击查看大图

8.油至四五成热下鱼丝炸至定型后捞出；

点击查看大图

9.油至七八成热下鱼丝复炸，捞入碗中。

点击查看大图

10.锅留余油、小火，放剁椒酱、姜颗、蒜粒炒香；

点击查看大图

11.下黑木耳、胡萝卜，大火翻炒变软；

点击查看大图

12.下鱼丝翻倒均匀；

点击查看大图

13.浇下白糖、淀粉、料酒、鸡精、酱油、醑和清水调的汁，倒匀；

点击查看大图

14.倒入葱颗；

点击查看大图

15.翻倒均匀出锅即可。