虾仁鸡丁

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1.把鸡腿肉洗净、去骨、切丁

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2.把虾仁洗净，靠背部片开，去除虾线

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3.胡萝卜洗净去皮切滚刀块，把葱姜蒜、红辣椒改刀备用

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4.鸡丁加盐、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀腌渍5分钟 ，加淀粉抓匀上浆

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5.同样方法，把虾仁腌渍、上浆

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6.兑碗汁：碗中加白糖、香醋、生抽、盐、淀粉搅拌均匀即成

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7.锅烧开水，先放入鸡丁汆烫，烧开后，再放入虾仁汆烫1分钟

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8.捞出沥净水分

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9.热锅凉油，放入胡萝卜煸炒断生，盛出备用

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10.锅留底油，放入花椒、辣椒小火炒香，然后放入葱姜蒜炒香

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11.放入鸡丁、虾仁炒匀，再放入胡萝卜

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12.将其翻炒均匀

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13.把兑好的碗汁搅拌均匀，烹入锅中

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14.快速翻炒均匀，即可关火

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15.出锅装盘，即可上桌品味。