生煎包

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1.400g面粉+240g水+2g酵母揉成光滑面团，饧发至面团变大变轻。

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2.绞好的猪肉馅、加盐绞好后攥去水分的白菜、切好的葱花，拌匀。加适量盐、生抽老抽耗油、食用油。少量多次打进去一些水。

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3.面团分成25g一个的小剂子，擀成中间厚四周薄的面皮。

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4.包起肉馅，收口。

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5.收口向下，整理成圆形。顶端沾水放少许芝麻。

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6.冷锅冷油摆好包子。留好间隙。大火煎到底部变黄。

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7.加半碗水，改小火，盖锅盖。几分钟后水收干，转大火，煎至底部金黄。

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8.出锅。