冬天里的温暖——羊肉胡萝卜水饺

点击查看大图

1.面粉加水，搅成絮状。

点击查看大图

2.揉成光滑面团，盖好盖子，放置一旁。

点击查看大图

3.羊肉解冻。这个羊肉，我提前两个多小时用料酒、花椒、桂皮、茴香、姜片、洋葱碎腌渍过，主要是想掩盖羊肉的那股膻腥味。

点击查看大图

4.因为羊肉上有筋膜，所以先把它切成小块，然后再剁成肉末。这样，筋膜容易被剁烂。边剁边加入葱姜水（把葱姜切成小段，捣烂，如果有料理机就打碎即可，加入清水）

点击查看大图

5.胡萝卜擦成丝，入油锅小炒一下，这样可以更好的发挥胡萝卜的营养功效。不用太大火，因为还要煮啊。

点击查看大图

6.剁好的羊肉跟胡萝卜一起搅拌均匀。

点击查看大图

7.加盐，五香粉，花生油调味。根据个人口味。

点击查看大图

8.取面团，搓成长条，下成剂子，擀皮。

点击查看大图

9.取一张皮，置于手心。

点击查看大图

10.挑适量馅置于皮中央。

点击查看大图

11.中间先捏合，然后捏合两边。

点击查看大图

12.剩下的这一步是最关键的，决定你的饺子长什么样啦——把捏合好的饺子雏形置于两只手的虎口位置，两手同时向中间靠拢，拇指用力下压。

点击查看大图

13.成品。是不是还挺好看的啊？嘿嘿。

点击查看大图

14.来张合影吧，集体照。

点击查看大图

15.锅内加水，水开后下入饺子。

点击查看大图

16.饺子全都浮起来，并且肚皮鼓鼓的，就可以了。通常都说，开三个开，意即开锅后点三遍凉水，这个道理大家都懂得哈。

点击查看大图

17.饺子出锅啦！！

点击查看大图

18.蘸点辣丝丝的蒜醋，咬一口碧绿的醋蒜，哈哈，跟绕口令似地。一个字，爽！！