三鲜馅大包子

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1.适量的温水（40度左右）倒入酵母粉一小袋，白糖5克左右拌均。

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2.面和成片状。

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3.发至2到3倍就可以了。

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4.将3克左右的碱面与一点发酵粉面混合在一起，将有碱面粉和到发面里。

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5.和好醒面20分钟。

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6.买的是去壳去了虾线冻虾，虾提前解冻。放入少许盐和料酒腌制20分钟。为的是杀菌去腥。

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7.腌制好的虾仁用水清洗两遍去掉水分，用刀将虾仁压扁然后剁成小粒，备用。

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8.葱姜切碎。

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9.肉馅中加入适量的酱油，盐，胡椒粉，清水打上劲，放入葱姜拌均。

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10.将鸡蛋打散炒成颗粒状。

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11.将三种食材混合在一起放入少许盐，油，香油，鸡精和蚝油拌匀。

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12.将发面做成小剂子，擀成大皮。

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13.开始包包子。

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14.包好的包子盖上保鲜膜再醒20分钟左右。

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15.坐锅点火，屉上要刷上足够的油以免粘连，开锅后25分钟就可以出锅了。

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16.出锅了看看怎么样？

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17.成品。