清蒸龙利鱼

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1.龙利鱼2条，洗干净，把鱼身上的水擦干，放入盘中。鱼身下放几片姜。

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2.切少许大葱丝，均匀摆在鱼身上。蒸锅放水坐上灶，大火烧开，然后放入鱼，加盖中大火蒸4分钟，虚蒸1分钟。

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3.蒸鱼时备料。剩下的大葱切细丝，小葱切葱花。

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4.时间到后。把鱼盘取出，把鱼身上的葱丝拣去不要。把蒸鱼出来的汁水倒掉不要。

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5.把刚切的大葱丝和小葱花摆放在鱼身上。

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6.在鱼从蒸锅里取出来的同时，把炒锅坐上火，加入比平时炒一个青菜略少一点的花生油。中火将油烧热冒烟。注意，最好烧热点。冒烟后大概40秒吧。把油快速的倒在已经蒸熟的鱼身上。油要倒均匀点，从头到尾一扫过。

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7.热油刚浇完，要立即把李锦记蒸鱼豉油倒在鱼身上。也是要从头到尾来倒，也要倒均匀，一次倒过。

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8.就可以上桌啦。味道和饭店里的一模一样。