如果说之前的玉米发糕是五星难度,还有让小白们模仿的可能。今天姥姥的炫技之作——玉米烙糕,就是七星难度了,非专家级厨房高手绝不可能做出来了。这个干粮对工具、火候、技术、经验、耐心都有着很高的要求,我也只是观众,从未尝试过。所用的锅是专门的烙糕鏊子,所谓工欲善其事必先利其器,没有这个神器,只能望而兴叹了。
1.玉米面、白面、面引子加温水和糊状,温暖处发酵。一时掌握不好稀稠,就暂时稠一点儿,后期可以加水。
2.发开后的面糊,有很大的气泡,满满一盆。我始终不知道姥姥是怎么掌握的材料分量和发酵时间,总之会出现这样满满一盆。
3.加入适量食用碱面,搅拌一下,面糊有着很好的流动性。
4.上神器,烙糕鏊子。
5.小火烧热鏊子,刷一点油。这个油最好用鸡油,没有的话就植物油就好。
6.舀入适量面糊,让其自然流动覆盖整个鏊子。可以先烙一张实验面糊的流动性,不好的话加温水调整。
7.面糊会不断气泡、破裂。
8.盖上盖子,全程小火,等待1分钟。这个时间也是经验时间,需要根据烙糕的成熟情况不断调整。
9.烙好一张,色泽金黄,非常诱人。
10.用小铲子铲出来,倒扣放置在盖帘上,看看背面漂亮的色泽。
11.稍凉后摞在一起。烙糕成品中间薄、周围厚、有着细密的小孔。又香又劲道,十分美味。
12.摆拍一下,烙糕跟蘸酱菜是绝配。尤其在烙糕表面刷酱,然后卷上鲜嫩的生菜、小葱,简直完美。
13.换个角度,再来一张。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水,放入洗净的山楂,乌梅,甘草。3大火煮开后,转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢?我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧!因为里面有两种腌制腊味!我一直觉得有人有时吃东西很怪!总是说一些很奇怪的做法!让我一头雾水!做好后飘出咸鱼的香味,又有点腊肠的味道!喝起来吧咸鱼味道大一点!<人家就是好那口鱼>
狗窝