如果说之前的玉米发糕是五星难度,还有让小白们模仿的可能。今天姥姥的炫技之作——玉米烙糕,就是七星难度了,非专家级厨房高手绝不可能做出来了。这个干粮对工具、火候、技术、经验、耐心都有着很高的要求,我也只是观众,从未尝试过。所用的锅是专门的烙糕鏊子,所谓工欲善其事必先利其器,没有这个神器,只能望而兴叹了。
1.玉米面、白面、面引子加温水和糊状,温暖处发酵。一时掌握不好稀稠,就暂时稠一点儿,后期可以加水。
2.发开后的面糊,有很大的气泡,满满一盆。我始终不知道姥姥是怎么掌握的材料分量和发酵时间,总之会出现这样满满一盆。
3.加入适量食用碱面,搅拌一下,面糊有着很好的流动性。
4.上神器,烙糕鏊子。
5.小火烧热鏊子,刷一点油。这个油最好用鸡油,没有的话就植物油就好。
6.舀入适量面糊,让其自然流动覆盖整个鏊子。可以先烙一张实验面糊的流动性,不好的话加温水调整。
7.面糊会不断气泡、破裂。
8.盖上盖子,全程小火,等待1分钟。这个时间也是经验时间,需要根据烙糕的成熟情况不断调整。
9.烙好一张,色泽金黄,非常诱人。
10.用小铲子铲出来,倒扣放置在盖帘上,看看背面漂亮的色泽。
11.稍凉后摞在一起。烙糕成品中间薄、周围厚、有着细密的小孔。又香又劲道,十分美味。
12.摆拍一下,烙糕跟蘸酱菜是绝配。尤其在烙糕表面刷酱,然后卷上鲜嫩的生菜、小葱,简直完美。
13.换个角度,再来一张。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐,happy 难以言表!北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方,如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华,是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多,一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝,颇有唐朝盛世的感慨!老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势,因此,此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园
1先将所有主材切成丝。2土豆、胡萝卜丝。3起油锅,爆香蒜头,下辣椒丝、肉丝爆香。不知怎买的,这辣椒好辣,呛得我眼泪都出来了。4下土豆丝、胡萝卜丝翻炒,淋上料酒、醋、一点辣椒油,沿锅边添适量的水,熟透后下适量的盐、鸡精调味。5成了,味道还不错。哈哈!家里小MM把辣椒一根根挑出来才敢吃,晕!
琴心剑胆
此汤滋补,新甜又营养!
rosecai1984