四喜饺子

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1.金龙鱼饺子专用小麦粉倒入大碗中，沸水晾3分钟约在90度的时候倒入面粉中，拿不准时逐量倒，用筷子搅拌成絮状，无干粉；晾一晾，让热气散去大部分；

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2.待粉团的温度降到手温时，手揉成团，表面不光滑也不要紧，表面抹一层植物油，蒙保鲜膜饧20分钟后再使用，时间越久面团越柔软滋润，可塑性越强；

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3.猪肉馅200克，大白菜、菠菜、胡萝卜、泡发的黑木耳、大葱清洗干净；

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4.肉馅中倒入酱油、蚝油、盐、葱末，因为肉少菜多，可以倒些植物油比如金龙鱼花生油或者芝麻油，增加一些油脂，吃起来才不会觉得“菜毛子”味儿太重；

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5.用小勺将调料完全混合进肉馅中，不要加水噢；

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6.用料理机将白菜、胡萝卜、黑木耳分别打碎，细腻程度可随自己喜欢的口感来调整，喜欢颗粒感的就大一些；分别舀出一勺做表面装饰；然后把这3种馅倒入肉馅中搅拌均匀，白菜含水量较大，入肉馅后被其中的盐份杀出水，能直接被肉馅吸收，这就是肉馅中不加水的原因；

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7.菠菜用刀切成碎末即可，只做装饰用，不用放馅里；

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8.饧好的烫面团弹性没有凉水面团强，所以擀皮时要轻柔，防止擀破；

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9.取适量馅料放在皮子中间，上下皮对捏；

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10.两侧的皮也向中间对捏，用手指将中心再次捏紧，形成一个四片花瓣型；

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11.相邻的两个花瓣芯捏合在一起，使花瓣更大更饱满；在每个花瓣处分别填上四种蔬菜，每包好一个就放在蒸锅内；

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12.大火上汽后蒸8分钟即可出锅，无需焖着；可直接食用，也可蘸食辣椒油香醋。

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13.四喜饺子蒸着吃，皮薄柔软有弹性。