贵州酸汤鱼火锅

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1.清江鱼去除内脏，处理干净。

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2.切去头尾，鱼骨，留鱼肉。

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3.鱼肉切块。

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4.放入盐，料酒，腌30分钟。

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5.其他食材准备。

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6.香菇，木耳泡发。

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7.葱姜切片，葱绿切末，干红辣椒和花椒准备。

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8.锅烧热，干煸干红辣椒至微糊。

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9.干红辣椒干煸后碾成末。

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10.葱姜切末。

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11.锅中放油炼葱姜花椒油。

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12.葱姜花椒油。

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13.锅中放油煸葱姜片。

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14.放入西红柿煸炒成泥。

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15.倒入酸汤鱼调料，加水烧开。

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16.倒入电热锅中，其他食材放在旁边。

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17.电热锅烧开即可开涮。