烧碎菜

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1.碎菜是用辣椒、茄子、虹豆、等各种晒干的蔬菜，加盐加豆豉，放在坛子里腌制一年。坛子一打开，香味扑鼻。碎菜软而不湿有光泽。

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2.配料准备好。

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3.放入猪油。

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4.加入肥肉。

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5.加生姜大蒜炒出香味。

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6.加入瘦肉。

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7.肉稍微变色，加入酱油，拌匀。

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8.加入碎菜翻炒。

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9.炒至不再冒水汽。

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10.加入水，要没过碎菜。

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11.盖锅盖煮，把水煮干，大约五分钟。

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12.放上葱花，拌匀出锅。

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13.美味的下饭菜就好了。