孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪

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1.首先将桂鱼剔骨取肉，切成小鱼丁

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2.将黄瓜去皮，切成小丁，红椒也切成小丁，与玉米粒放一起备用。

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3.将青虾扒皮，用竹签插入虾身（防止过油时，受热弯曲），加入干淀粉、少许盐拌匀

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4.拌匀

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5.锅里放油，加入裹好淀粉的青虾

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6.炸至成熟捞出

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7.鱼丁放入鸡蛋清（蛋黄不要）。

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8.加入淀粉抓拌均匀。

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9.锅里放油，待油热时（三、四成热）加入裹好蛋清、淀粉的鱼丁，划散，待鱼丁浮起时，倒入切好的配料，然后一起捞出

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10.控净油。注：油温不能太高，否则鱼丁颜色就会变深，影响菜肴整体色泽

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11.将色拉酱挤入小盘。

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12.然后放入炸好的青虾，周围撒上紫甘蓝。

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13.蒜薹用水烫一下，用牙签穿成一排，用刀取齐切下（做成竹排型状）备用。锅里加底油，葱、姜末爆锅，加入划好的鱼丁翻炒一下，勾芡，淋上明油出锅即可

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