浓汤是西餐最常见的汤类,奶香味十足,但是又清爽不油腻,基本的配料奶油,奶酪和面粉缺一不可。在西餐中,奶酪种类繁多,作用也各不相同,本方用的是汉堡干酪,就是那种夹在汉堡里的,稍微受热就容易化掉的奶酪。这种奶酪做浓汤最好,可以使汤汁粘稠成微膏状,不会拉丝,能很好的跟汤头融在一起。
浓汤搭配法棍最好吃。其实浓汤本身有奶制品和面粉,饱腹感已经很强了,汤头,主食和副食全包括,真是身兼数职,一碗在手,拥抱所有~
1.汤底用鲜鸡汤或者鸡汤料都可以;照烧汁可以换成喼汁。
2.所有主料切成你喜欢的形状。
3.锅中放少量油,煸炒洋葱和红椒,直到洋葱透明。
4.加入口蘑,煸炒到口蘑微黄(这里用中火最好,千万不要加任何调味,防止出水)
5.蔬菜什锦出锅备用。
6.国内放少量黄油,放鸡胸肉煸炒到断生。
7.蔬菜和鸡肉全部不加调味,一旁待用。
8.锅内倒入鸡汤或者水加鸡汤粉,加入大葱,加少量盐调味后,大火煮开。
9.关中火,加入奶油和汉堡干酪,不停搅动直到干酪全部融化。
10.开小火,加入咖哩粉和面粉,熬到微微粘稠状。(加面粉的时候注意,先用冷水搅拌开,然后倒入锅中,立刻快速搅拌,防止面粉在锅中结块。面粉用量视你汤底量而定)
11.加入蔬菜,略煮。(注意倒入蔬菜的时候不要倒入蔬菜析出来的汁,会让浓汤谢掉)
12.出锅前加一点红咖喱酱,黑胡椒,和干欧芹碎,搅拌均匀。完成!
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女