手撕吐司

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1.将食材先准备好。这是2个450g土司盒的食材，烤手撕吐司的面粉要求筋度高易出膜，我用了金山日式吐司粉，易出膜，弹性好。研磨工艺比传统时长高出80%，所以粉质细腻，口感很柔软，我用一次发酵法烤吐司，出炉三天依然还很柔软，撕着吃更好吃。

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2.盆中舀入炼乳，然后倒入牛奶、白砂糖、鸡蛋、盐。

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3.将吐司粉倒在液体的上面，然后倒入奶粉和酵母。

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4.开始揉面，当揉至能拉出较厚的膜时放入黄油，继续揉面。

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5.检查面团能拉出薄膜就可以了。

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6.这时面团揉得很光滑，不需要发酵，直接取出面团。

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7.将面团均匀分成6份，这是其中3份，团圆。

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8.取一份擀长，大约要40公分左右长，然后从一头卷起，将其他2个面团也同样操作。

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9.三个面团卷好后进行第二次擀卷，这次擀卷大约长度50公分左右，从一边卷起，将另外2个也同样操作好。

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10.卷好后看看侧面有好多层哦。

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11.将卷好的面团摆入土司盒里，开始发酵，发酵至8分满时将盒盖盖上。我的发酵是放在烤箱里面开启发酵功能，底下放上一碗热水进行发酵的。

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12.烤箱预热180度10分钟，将土司盒放入烤箱下层，180度10分钟，然后转至170度28分钟，出炉感觉火大了，下次用25分钟就可以了。