肉末蒸茄子

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1.猪肉洗干净剁碎。
蒜头拍扁切碎。
葱洗干净切葱花。
芫荽洗干净沥干水。

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2.茄子洗干净掰小块泡水里去涩味。

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3.锅放适量水，架上蒸架，把茄子摊开，大火蒸软。

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4.把蒸软的茄子夹到盘子里。

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5.锅坐炉上放少许油烧热，把肉末炒出油。

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6.把蒜碎和葱白放进去炒出香味。

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7.再放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

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8.放一勺酱油和少许盐鸡精调味即可关火。

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9.把炒好的肉末铲在茄子上，大火蒸5分钟即可，然后洒上葱花和芫荽就可以开动了。