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辣子鸡，是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料，加上干辣椒、花椒、盐、胡椒、鸡精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。
点击查看大图1.准备好一只嫩子鸡
点击查看大图2.准备好麻椒、干辣椒、冰糖、大蒜头、八角和蒜苗
点击查看大图3.鸡肉切成小块（尽量小点）
点击查看大图4.起锅烧油
点击查看大图5.油七成热时，下鸡块过油稍微炸一下
点击查看大图6.捞出待用
点击查看大图7.另锅中留油，下麻椒小火炸香
点击查看大图8.下冰糖
点击查看大图9.下干辣椒、大蒜头、八角小火煸香
点击查看大图10.下入鸡块快速翻炒均匀
点击查看大图11.加盐、老抽、鸡精、蚝油、八角、胡椒粉、胡椒粉、姜粉调味，加米酒翻炒均匀加少许水稍焖3分钟，
点击查看大图12.起锅装盘
点击查看大图13.成品图
点击查看大图14.成品图
点击查看大图15.成品图。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
