麻辣鲜香的口水鸡，好吃又过瘾

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1.鸡腿清洗干净，生姜切片，锅中放鸡腿，生姜片加水煮开捞去浮沫，再煮10分钟左右，就是用筷子扎入鸡腿里，看不到血水

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2.盖上锅盖焖10分钟，放在备好的凉水里冷却

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3.取出来放在熟食砧板上，用专门切熟食的刀剁成块放入碗里

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4.辣椒油佐料：花生米20克，食用油100克，花椒1克，八角2颗，香叶1片，尖辣椒10克，辣椒粉10克

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5.做辣椒油:锅里放入油，放入花椒，八角，香叶炸香捞出丢了（2）放入花生米炸香，炸到花生米微微开裂，捞出来切碎备用

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6.倒入辣椒碎炸香，把辣椒碎捞出来

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7.碗里放入辣椒粉

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8.锅里烧热油，倒入装有辣椒粉的碗里，一边倒热油一边搅拌均匀

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9.准备佐料：蒜瓣3个，小米椒3个，香菜（香葱）1根，刚炸好的花生米（10克）

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10.蒜瓣切成米，香葱切葱花，小米椒切圈，蒜瓣5个，小米椒3个，香葱1根生抽16克，米醋5克，盐5克，白糖3克倒入碗里搅拌均匀

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11.淋在鸡肉上，把花生碎撒在鸡肉上，撒一点香葱。