虾仁南糕炖蛋

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1.南糕、鹰爪虾和鸡蛋

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2.去除虾壳、挑去虾线，虾仁加盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟

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3.鸡蛋加料酒、盐打散

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4.加1.5倍的水量搅匀

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5.南糕切片放到玻璃碗中

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6.蛋液过滤一遍

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7.上锅蒸

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8.上面盖一个盘子

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9.大概蒸了8分钟左右，蛋液已经凝固，把虾仁放到蛋羹上，再蒸5分钟

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10.淋入香油和生抽，撒点香菜

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11.舀起一勺蛋羹，光滑很嫩，加上软软的南糕，口感更丰富。