酸豆角鸭米煲仔饭

点击查看大图

1.1.准备所有食材。

点击查看大图

2.2.将淘洗干净，加入水，浸泡起来。时间是准备辅料的时间。10分钟以上。

点击查看大图

3.鸭胸肉皮肉分开，分别切成小丁，腊肠切片。酸豆角、泡辣椒、泡青笋和泡姜分别切丁备用。

点击查看大图

4.取碗，将切好的鸭肉丁放入碗中，加食盐、料酒、白胡椒粉、酱油和十三香调味腌制起来。

点击查看大图

5.所有食材准备完毕，将提前泡的米锅放在火上，大火烧开。

点击查看大图

6.烧到锅内水稍干，米呈蜂窝状。

点击查看大图

7.转小火，摆入切好的腊肠片

点击查看大图

8.加锅盖，继续焖煮20分钟，关火，继续焖锅内米饭。（我使用的此款便携炉火力不及燃气灶，所以用时较长，大家制作要根据自家火力调整），中间要注意锅内情况，避免烧焦饭。

点击查看大图

9.最后焖饭的时候，开始制作菜肴。炒锅先放入鸭皮丁。

点击查看大图

10.鸭皮煎出油脂后，下入花椒粒一同炸香。

点击查看大图

11.鸭皮油脂出净变焦黄时，下入泡姜和泡辣椒炒香。

点击查看大图

12.放入腌制好的鸭肉翻炒。

点击查看大图

13.翻炒至鸭肉变色，放入酸豆角和酸青笋。

点击查看大图

14.翻炒出酸香味道，加白糖综合味道，即可关火出锅。

点击查看大图

15.打开锅盖，此时，米饭已经焖好。

点击查看大图

16.炒好的鸭米酸豆角盖在饭上。

点击查看大图

17.浇上煲仔饭酱汁，拌匀即可美美食用。