Q弹红烧肉

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1.五花肉洗净。

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2.我花肉切块儿，大概3cm。

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3.冷水下肉，放葱、姜、大料、桂皮、香叶，待开锅。

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4.烧水备用。

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5.撇出血沫后，盖上锅盖中火煮20分钟。

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6.捞出厨房纸上摊开，晾水分。

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7.放少量油、半小碗水、冰糖。

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8.中小火搅打至冒小泡，下肉快速翻炒上色，最好提前准备好锅盖，一手挡着锅盖，一手颠锅，以免嘣锅烫到手臂。

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9.放酱油、料酒。

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10.放老抽。

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11.颜色不错。

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12.加开水，放入姜片、干辣椒（可以不放）、大料，盖上锅盖中小火炖30分钟。

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13.开锅盖一直翻搅，收汤汁。

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14.出锅喽。

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15.Q弹Q弹滴。