芦笋蛏子

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1.蛏子买来就比较干净，洗洗入开水锅，加葱几根，姜3片，煮到蛏子壳张开就捞起冲凉水，别让余温把蛏子煮老了。如果蛏子不是很干净的，问老板要点海水，回家加几滴油再养一养。

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2.蛏子肉剥出来，把边缘的一条脏东西（红线圈起来的位置）撕掉。

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3.蛏子肉再放水中洗一洗，逐个检查一下有没有泥沙，有就冲洗干净。

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4.芦笋买的是比较长比较粗壮的，把皮刨掉，老根切掉，再切成片（切段亦可，我家有老人，切片好咬一点）。

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5.炒锅加底油，爆香葱姜，下芦笋略炒，下蛏子肉。

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6.加一小碗水（可以把焯蛏子的水沉淀后取上层清汤）煮开关火。水量不要多，我家是因为有老人，芦笋要煮软些，所以加的汤多了点。

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7.出锅前加盐糖调味，撒葱花，装盘。